Котлеты из кабачков – это не самостоятельное блюдо, а лишь основа для ваших кулинарных фантазий. В зависимости от выбранных ингредиентов, вы сможете получить и сытный обед, и праздничный ужин, и легкую овощную закуску.
Кабачки отлично сочетаются с различными мясными фаршами. Это может быть курица или индейка, свинина или говядина, а также их всевозможные комбинации. Хотя сам по себе этот овощ практически нейтральный, благодаря ему мясо приобретает новые вкусовые оттенки, а котлеты становятся более нежными. Это же касается рыбных блюд, которые готовятся по схожей рецептуре.
Чтобы добавить кабачки к фаршу, достаточно натереть их на терке, или же измельчить в чаше блендера со всеми остальными продуктами из рецепта. При отсутствии терки или мясорубки, можно воспользоваться и обычным ножом, просто мелко-мелко нарезав овощи.
Добавить в фарш из кабачков можно баклажаны, картофель, бобовые, шпинат, лук и прочие овощи. Также для формирования котлет используют разнообразные крупы, рис, хлеб, сыр, творог и пр. Обычно кабачки не готовят без панировки. Ее видов также существует достаточно много: сухари, мука, манка, кукурузная крупа.
Котлеты из кабачка можно обжарить на растительном масле, или запечь в духовке. Для низкокалорийных вариантов этого блюда используют паро- или мультиварку. К готовому блюду подойдет любой острый или соленый соус.
Куриные котлеты из кабачков и моркови
Легкие и полезные котлеты, в которых количество овощей практически такое же, как и мяса. Если не жарить котлеты, а воспользоваться пароваркой, блюдо получится диетическим. Для измельчения мяса и овощей также можно использовать блендер.
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе;
- 100 г моркови;
- 250 г кабачка;
- 2 яйца;
- 1 пучок укропа;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Промыть овощи и мясо, порубить на крупные куски.
- Прокрутить филе через мясорубку, овощи натереть на крупной терке.
- Смешать фарш, кабачки и морковь.
- Укроп мелко нарезать и добавить в общее блюдо, перемешать.
- Разбить в тарелку с фаршем яйца, добавить чайную ложку соли и щепотку черного перца, еще раз перемешать.
- Влажными руками слепить небольшие котлеты и обжаривать на растительном масле до золотистого цвета.
Котлеты из кабачков и мясного фарша в духовке
Хотя котлеты из кабачка принято относить к низкокалорийной пище, в этом рецепте лучше использовать жирный фарш, например, свиной. Так блюдо получается сочным и отлично пропекается. В фарш можно добавить кусочек белого хлеба, вымоченного в молоке.
Ингредиенты:
- 600 г мясного фарша;
- 1 кабачок;
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- Соль.
Способ приготовления:
- Кабачок очистить от кожуры и натереть.
- Лук мелко нарезать, или измельчить в блендере.
- Смешать в одной посуде мясной фарш, натертый кабачок, лук и сырое яйцо.
- Тщательно перемешать фарш и слепить из него биточки.
- Противень застелить пекарской бумагой и выложить котлетки.
- Выпекать полчаса при температуре 190 градусов.
Овощные котлеты из кабачков и картофеля
Легкие, свежие котлетки для любителей здоровой пищи. Для тех, кто придерживается диеты, такое блюдо вполне заменит полноценный обед, а для остальных станет аппетитным перекусом. Количество муки в рецепте не указано – его необходимо определять, в зависимости от того, насколько жидким вышел овощной фарш.
Ингредиенты:
- 500 г кабачка;
- 4 яйца;
- 4 картофелины;
- Петрушка;
- Мука;
- Панировочные сухари;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Кабачки почистить, натереть на терке и слегка отжать.
- Картофель очистить, разрезать на небольшие части и отварить.
- Потолочь картофель в пюре, остудить и смешать с кабачками.
- Добавить к овощам 2 яйца, немного муки и мелконарезанную петрушку.
- Овощной фарш посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
- Оставшиеся 2 яйца взбить, панировочные сухари высыпать на тарелку.
- Слепить котлеты, обмокнуть сначала в сухари, затем в яичную смесь.
- Обжаривать на растительном масле с обеих сторон, пока котлеты не зарумянятся.
Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из кабачков по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Котлеты из кабачков – это нежное, сытное и полезное для здоровья угощение, которое станет отличной альтернативой жирным мясным блюдам. Кабачок можно найти в магазинах в любое время года, а владельцы собственных огородов всегда получают щедрый урожай этого овоща.
Перед тем, как приготовить котлеты из кабачков, лучше ознакомиться с несколькими полезными рекомендациями:
- После добавления овощей, мясной фарш может стать немного жидким. Это нисколько не повлияет на вкус и процесс приготовления котлет, так что сливать сок не стоит;
- Если все же хочется избавиться от лишней жидкости, можно добавить к кабачкам немного муки, манной крупы или белого хлеба;
- Чтобы ускорить процесс приготовления овощных котлет, можно заранее отварить овощи и заморозить их в морозилке. Затем можно будет разморозить их в любой удобный момент, измельчить с помощью блендера и сразу же жарить;
- Чтобы котлеты не получились слишком жирными, после жарки их лучше выложить на бумажные салфетки. Они впитают лишнее масло;
- Перед тем, как сделать котлеты, фарш рекомендуется отбить. Тогда процесс формирования биточков гораздо сократится, и они не будут распадаться.
