Классические рецепты

Блюда из осьминогов не сильно распространены у нас, и очень зря, ведь из них можно приготовить очень вкусные и уникальные блюда.

Ингредиенты:

• 150 г осьминогов
• 150 г шампиньонов
• 50 г лука-порея
• 100 г сыра сливочного
• 150 г сливок (10%)
• 3 кусочка твердого сыра
• 2 болгарских красных перца
• 150 г теста слоеного (бездрожжевого)
• Масло оливковое (для жарки)
• 1/2 лайма или лимона
• Соль, перец черный (молотый) — по вкусу
• Зелень (для украшения)

Рецепт приготовления жульена из осьминогов

1. Размороженных осьминогов нарежьте, отложив пару штук для украшения блюда.
2. С лайма (лимона) снимите цедру, потрите и посыпьте осьминогов. Затем полейте их соком лайма и оставьте на 10 минут мариноваться.
3. Затем обжарьте осьминогов на оливковом масле в течение 3 минут.
4. Добавьте нарезанные шампиньоны и обжарьте все в течение 2 минут.
5. Добавьте лук-порей, обжарьте в течение минуты, посолите и поперчите по вкусу.
6. Целых осьминогов обжарьте отдельно. Перец разрежьте вдоль, сердцевину удалите.
7. Сливки поставьте на огонь и добавьте сливочный сыр. Растопите, помешивая.
8. Половинки перцев наполните массой из осьминогов с шампиньонами.
9. Твердый сыр нарежьте кубиками и положите в перцы.
10. Тесто тонко раскатайте и нарежьте на тонкие полоски.
11. Наполненные перцы выложите на противень, смазанный оливковым маслом и залейте сырно-сливочной массой. Сверху выложите полоски теста крест-накрест в виде сетки.
12. Выпекайте 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Рекомендации:

Приготавливая осьминога, соблюдайте время варки — не доводите мясо до «задубления». Если вы не успели вынуть его вовремя, варите его дальше, пока оно вновь не станет мягким.

Чтобы блюдо из осьминога получилось особенно вкусным, я варю моллюска в бульоне из рыбы и овощей. И, конечно, соблюдаю время варки.