Апельсиновый кекс с глазурью и кокосом

В канун праздников полки магазинов завалены кондитерскими изделиями. Однако, что может быть вкуснее домашней выпечки? Одну из них мы предлагаем вам попробовать приготовить.

Готовится этот кекс удивительно быстро и просто. Его вес в готовом виде около 2 кг. Кроме продуктов вам понадобится форма для выпечки кексов размером 13х23 см, которую изнутри следует проложить пергаментом, и предварительно разогретая духовка до температуры 180 ° C. Также готовить такое тесто будет удобнее с помощью миксера.

Ингредиенты

• Апельсины 2 штуки
• Сливочное масло 180 г
• Сахар 150 г
• Яйца 4 штуки
• Мука 250 г
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Соль 1 щепотка

Для глазури:

• Сахарная пудра 3 столовые ложки
• Апельсиновый сок 2 столовые ложки
• Кокосовая стружка 2 столовые ложки

Приготовление

1. Сначала для приготовления теста в миску разбейте яйца. Добавьте соль, сахар и миксером взбейте в однородную массу так, чтобы максимально растворился сахар.
2. Натрите цедру апельсинов, а затем выжмите из них сок. 2 столовые ложки сока оставьте для глазури, остальное вместе с цедрой отправьте в яичную массу.
3. Положите туда размягченное масло и поработайте миксером, постепенно добавляя просеянную муку и разрыхлитель.
4. Тесто должно быть таким, как на оладья. Вылейте его в подготовленную форму для кекса и поставьте в разогретую духовку до указанной выше температуры.
5. Выпекайте кекс в течение 30-35 минут до готовности. Готовность, как обычно, проверяйте деревянной палочкой (шпажкой).
6. Теперь приготовьте глазурь. Просто тщательно перемешайте сахарную пудру и апельсиновый сок. Ею нужно полить сверху кекс пока он еще теплый. После этого посыпьте поверхность кекса кокосовой стружкой. Можно положить сверху цукаты или дольки апельсина, киви и т.д.