Классические рецепты

Бисквитный торт с двумя прослойками – яблочной и сливочной – получается очень мягким и воздушным. Если угостите гостей, они надолго запомнят ваши удивительные кулинарные способности.

Вам понадобится:

• 100 г муки;
• 4 яйца;
• 110 г сахара;
• 2 ст.лож. кукурузного крахмала;
• 1 щепотка соли.

Для начинки:

• 8 яблок;
• 100 г сахара;
• 0,5 лимона (сок).

Для крема:

• 150 мл сливок;
• 150 мягкого творога;
• 70 г сахарной пудры;
• 8 г ванильного сахара.

Для пропитки:

• 30 г яблочного сока.

Для украшения:

• 20 г черного шоколада.

Яйца посолите и взбейте миксером. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать на высокой скорости около 5 минут. Масса должна быть однородной и пышной.

Муку перемешайте с крахмалом. Добавьте половину в яичную массу, просеяв через сито. Взбейте венчиком аккуратными легкими движениями. Затем добавьте вторую половину и снова взбейте.

Перелейте тесто в форму диаметром 20 см, выстланную фольгой. Встряхните, чтобы масса равномерно распределилась, разровняйте верх. Поставьте в духовку на 20-25 минут. Выпекайте при температуре 160 градусов.

Достаньте бисквит, выньте из формы, переверните на дощечку и заверните в пищевую пленку со всех сторон. Отправьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь, чтобы выпечка настоялась и не крошилась.

С яблок снимите корочку, вырежьте семена и порежьте на кубики. Переложите в кастрюльку и залейте соком из половинки лимона. Посыпьте сахаром и перемешайте. Поставьте на слабый огонь и варите постоянно помешивая. Когда влага улетучится, снимите с огня и перемешайте яблочную массу блендером в пюре.

Достаньте из холодильника сливки и творог, они должны быть холодными. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте крем миксером. Достаньте охлажденный бисквит. Его нужно разделить на две части.

Сделайте надрезы ножом со всех сторон, а затем перережьте с помощью нити. Выложите нижний корж в разъемную форму, бока которой выстелите пленкой. Пропитайте яблочным соком. Выложите яблочное пюре. Разровняйте.

Уложите верхний корж, который тоже пропитайте соком. Выложите крем. Форму с тортом поставьте в холодильник на 2-3 часа. После этого достаньте и украсьте растопленным шоколадом, сделав узор поверх крема.