Фисташковый кекс с лаймовым сиропом

Что-то мне в последнее время совсем не готовится, Маша спасает своими кулинарными творениями. Очередной интересный рецепт с фотографией от Марии – вкусный фисташковый кекс на йогурте! Нежное тесто и ароматный сироп отлично дополняют друг друга и подходят к чашечке утреннего чая.

Время приготовления 15 минут + 45-50 минут на выпекание.

Для приготовления кекса диаметром 20 см Вам понадобится:

• 150 гр несоленых фисташек
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• 150 гр несоленого сливочного масла
• 200 гр муки
• 300 гр сахарного песка
• 3 яйца комнатной температуры
• 150 гр натурального йогурта без добавок
• 1 лайм или лимон
• 100 мл воды

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом форму диаметром 20 см и проложить дно формы пекарской бумагой.
2. Смешать йогурт и яйца с помощью венчика (сильно взбивать не нужно). Поместить фисташки и кардамон в блендер или кухонный комбайн и измельчить до мелкой крошки.
3. Добавить в глубокую миску (или комбайн) порезанное на кубики масло, муку и 200 гр сахара, молотые фисташки с кардамоном и перемешать 20 сек. миксером, добавить смесь йогурта и яйца, перемешать 10 – 20 сек до образования гладкого, однородного теста.
4. Тесто выложить в в форму и выпекать 45-50 минут до готовности. Вытащить кекс из духовки, остудить 5-10 минут в форме, затем вытащить из формы и остудить на решётке.
5. Пока кекс остывает, приготовить сироп из лайма и оставшегося сахарного песка. Срезать цедру с лайма (или лимона) без белых волокон, порезать тонкими полосками. Поместить остатки сахара и 100 мл. воды в кастрюльку, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить до полного растворения сахара, иногда помешивая сироп. Добавить цедру лайма и варить еще 5 минут. Процедить, немного остудить. Проткнуть кекс в нескольких местах острым тонким ножом и полить сверху сиропом.

Перед тем как вытаскивать кекс из духовки, проверьте его “на спичку”. Деревянной зубочисткой или палочкой проткните кекс в нескольких местах, если на зубочистке остаются влажные комочки кекса, подержите кекс еще несколько минут в духовке, повторите проверку, зубочистка должна быть сухой.

Приятного аппетита!