Итальянский овощной суп Минестроне

Ингредиенты:

• Консервированная белая фасоль — 450 г
• Бекон — 125 г или 7 полосок
• Картофель средний — 2 шт.
• Сельдерей — 3–4 стебля
• Лук крупный — 1 шт.
• Острый перец — 1 шт.
• Перец сладкий красный — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Стручковая фасоль — 125 г
• Зелёный горошек, свежий или замороженный — 1 чашка (250 мл)
• Помидоры крупные — 2 шт.
• Томатный сок или консервированные помидоры без шкурки — 800 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Базилик свежий — 12 листиков
• Оливковое масло — 60 мл
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Пармезан или Швейцарский сыр

Приготовление:

1. Нарезаем все овощи кубиками. Острый перчик чистим от семян, мелко нарезаем.

2. Делим овощи на две смеси. Первая смесь: лук, сельдерей, острый перец.

3. Вторая смесь: картошка, красный сладкий перец, зелёный горошек, стручковая фасоль, кабачок.

4. Нагреваем в кастрюле оливковое масло, добавляем бекон. Жарим пару минут на среднем огне, следим, чтобы бекон не зажарился, а только растопил жир.

5. Добавляем первую смесь. Выдавливаем туда чеснок. Тушим на медленном огне 10 минут.

6. А пока чистим помидоры. Делаем крестообразные надрезы, заливаем кипятком, ждём минуты 3.

7. Затем вытаскиваем из кипятка, очищаем от кожуры.

8. Перемалываем помидоры в блендере до полного пюре.

9. Добавляем помидоры в кастрюлю, тушим 5 минут.

10. У кого консервированные помидоры — перемалываем их в блендере.

11. Добавляем томатный сок в кастрюлю. Варим ещё 5 минут. Всё делаем на медленном огне.

12. Добавляем вторую смесь. Варим 5 минут.

13. Добавляем фасоль, варим ещё 5 минут

14. Доливаем кипятком полную кастрюлю. Солим и перчим. Варим ещё 10 минут. Даём супу немного покипеть. Выключаем. Суп готов.

15. Мелко нарезаем листики базилика.

16. При подаче на стол посыпаем листиками базилика и сыром.

Приятного аппетита!