Картофельный суп с чечевицей

Для приготовления картофельного супа с чечевицей понадобится:

• Картофель – 600г
• Красная чечевица – 150 г
• Очищенный кедровый орех – 2 ч.л
• Сушеный абрикос – 500г
• Свежий имбирь (мелко нарезаный) 1 ст л
• Карри 1 ст.л
• Растительное масло – 2 ст.л
• Сухое белое вино – 2/3 стакана
• Овощной бульон – 5 стаканов
• Соль черный перец – по вкусу

Вместо кедровых орехов можно использовать обычные семечки подсолнечника

Как готовить суп:

1. Готовим овощной бульон и прокаливаем кедровые орешки на разогретой сковородке
2. Очищенный и вымытый картофель нарезаем кубиками
3. Чечевицу выкладываем в сито и промываем теплой водой
4. Промываем абрикосы и нарезаем их кубиками
5. В кастрюле с толстым днищем разогреваем подсолнечное масло ложим имбирь и обжариваем в течение минуты
6. Посыпаем имбирь порошком карри перемешиваем и прожариваем 20-30 секунд
7. Кладем картофель, чечевицу и абрикосы и тушим еще несколько минут постоянно перемешивая
8. Вливаем горячий бульон, вино и доводим до кипения. Закрываем крышкой и варим на слабом огне 20 минут
9. Приправляем солью и перцем
10. При подаче посыпаем орешками