Классические рецепты

Простой гороховый суп с мясом получается вполне легким, даже почти диетическим. В классическом рецепте используются копченые свиные ребра, но они слишком жирные и не подходят для здорового питания. Мы предлагаем более полезный и не менее вкусный вариант приготовления, который можно кушать даже детям.

Ингредиенты

• свежие свиные ребрышки или лопатка — 0,5 кг
• сухой горох — 1 стакан
• картофель — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 луковица
• соль — 1 ч. ложка
• свежая зелень петрушки — 4-5 веточек
• лавровый лист — 2 шт.

Как варить простой гороховый суп с мясом

1. Горох сложите в кастрюлю или миску, залейте чистой холодной водой и оставьте на 2-8 часов.

Колотый горох размягчается через 2-3 часа, а для целого потребуется больше времени — не менее 5-6 часов.

2. Ребрышки или лопатку поместите в кастрюлю, влейте 2 л холодной воды и варите при небольшом кипении 10 минут. Затем слейте воду, мясо промойте от пены, снова поместите в кастрюлю, добавьте 2 литра воды и варите до полуготовности под крышкой 40-50 минут. Бульон посолите и добавьте лавровые листочки.

3. С гороха слейте жидкость, зерна промойте и положите в бульон. Продолжайте готовить ещё 15 минут.

4. Картофель очистите, порежьте соломкой, бросьте в суп и продолжайте варить еще 20 мин.

5. Лук порежьте очень мелко, морковь натрите на терке. Выложите овощи на сковороду, смазанную растительным маслом и быстро обжарьте на среднем огне до слегка золотистого цвета. Это займет 2-3 мин. Влейте на сковороду 3-4 столовых ложки воды, накройте крышкой и тушите по готовности 5-7 минут.

6. Мясо выньте из супа, остудите, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками, а затем снова верните в кастрюлю.

7. Морковно-луковую зажарку положите в суп, перемешайте и варите 1-2 минуты.

Простой гороховый суп с мясом готов! Посыпьте мелко порезанной зеленью петрушки и подавайте к столу с сухариками или гренками.