Классические рецепты

Прекрасный суп-пюре из курицы и огурцов прекрасно подойдет для летнего меню.

Ингредиенты:

• 1 куриное филе
• Мука – 1 ч.л.
• Огурцы – 8 шт. среднего размера
• Яичные желтки – 2 шт.
• Сливки – 1.5 стакана
• Сливочное масло
• Черный перец

Рецепт приготовления супа-пюре из курицы и огурцов

1. Первым делом отвариваем куриное филе, вынимаем из кастрюли мясо, а бульон отставляем в сторону.
2. Очищаем огурчики, после чего нарезаем их на кружочки и кладем в толстодонную кастрюлю. Добавляем 1 ч.л. сливочного масла и небольшое количество куриного бульона. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим огурчики до мягкого состояния.
3. Растираем сливочное масло с мукой, после чего разводим в небольшом количестве бульона и добавляем к огурцам. 3 раза даем закипеть огурцам, после чего даем еще потомиться в течение 10 минут.
4. Теперь перемещаем содержимое кастрюли в блендер и измельчаем. Добавляем к огуречной массе куриный бульон, доводим суп-пюре до кипения и снимаем с огня.
5. Взбиваем куриные желтки вместе со сливками и заправляем этой смесью наш супчик, после чего добавляем нарезанное куриное филе, перец и соль.

К столу подаем суп-пюре с курицей и огурцами вместе с сырными гренками и измельченной зеленью.

Приятного аппетита!