Классические рецепты

Состав (на 4-5 порций):

• кефир, простокваша или натуральный йогурт – 1,5 литра;
• варёное нежирное мясо (говядина) – 150-170 гр.;
• рубленый зелёный лук – 3 ст. ложки;
• рубленый укроп – 1 ст. ложка;
• (помимо зелёного лука и укропа можно по вкусу добавить и другую зелень – кинзу, базилик, листья чеснока, петрушку);
• огурцы свежие – 2 шт.;
• редис красный – 8-10 шт.;
• варёное вкрутую яйцо – 2 шт.;
• сметана – 3-4 ст. ложки;
• соль, сахар, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление:

1. Огурцы, редис, яйцо мелко нарезать (можно натереть на крупной тёрке), добавить рубленую зелень, соль, сахар, лимонный сок и заправить сметаной, после чего выдержать массу 45-50 минут на холоде.
2. Затем добавить нарезанное мясо и кефир. Если кефир густой, его можно слегка разбавить холодной кипячёной водой.

Налить окрошку в глубокие пиалы и подать с горячими лепёшками.