Классические рецепты

Красивый и вкусный шоколадный торт в карамели с лесными орехами.

Для торта:

• 100 гр.  миндальной муки
• 400 гр.  темного шоколада
• 200 гр.  сливочного масла
• 50 гр.  лесных орехов
• 8 куриных яиц
• 150 гр. коричневого сахара
• 100 гр. сахарного песка

Для мусса:

• 200 мл.  сливок
• 200 гр. темного шоколада

Рецепт приготовления шоколадного торта

В подходящей посуде растопите сливочное масло, далее отправьте к нему шоколад, все тщательно мешайте до полного растворения шоколада. Отставьте в сторону, для того что бы эта масса остыла.

Разделите желтки и белки. Желтки  тщательно взбейте, до образования воздушной пены. Белки взбейте отдельно, взбивать следует до тех пор пока они не превратятся в плотную белую массу, которая держит форму.

В  остывшую сливочно-шоколадную массу введите желтковую пену и добавьте миндальную муку. Перемешайте, а затем очень осторожно и постепенно введите белковую массу. Далее подготовьте форму для выпечки, лучше если это будет специальная разъемная форма,  смажьте ее маслом, и припорошите мукой, вылейте в нее полученное тесто, и отправляйте торт для выпечки в прогретую до 170 градусов духовку. По истечении 35 минут, достаньте торт, не смотря на то, что в середине он может еще оставаться мягким. Дайте ему полностью остыть.

Далее приготовьте орешки. Для этого растопите сахар на сковороде и карамелизируйте в нем орехи.  Далее переложите их на тарелку и дайте остыть.

Для приготовления мусса  100 мл. сливок закипятить, снять с плиты и отправить в них шоколад  для того что бы он полностью растопился. Не использованные сливки взбейте до образования пышной густой пены. Затем введите в них шоколадную массу и отправьте охлаждаться в холодильник.  Остывший торт промажьте муссом и сверху усыпьте орехами.

Этот замечательный торт на следующий день становиться еще вкуснее, поэтому лучше его испечь накануне праздника.