Классические рецепты

Необычайно вкусная пикантная заготовка на зиму – кабачковая аджика. Ее яркий вкус хорошо сочетается с мясом, птицей, вкусно даже если просто намазать аджику из кабачков на бутерброд.

Предлагаем вашему вниманию самый удачный рецепт аджики из кабачков на зиму. Аджика получается очень вкусная и в меру острая.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• морковь – 300 гр;
• перец болгарский – 300 гр;
• перец острый стручковый – 1 шт;
• чеснок – 50 гр;
• уксус 9% – 100 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• соль – 2 ст.л;
• сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Зрелые кабачки очистите от кожуры и удалите семена. Молодые кабачки очищать не нужно. Все овощи промойте, обсушите и нашинкуйте так, чтобы их можно было пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Из болгарского перца удалите семена, а у перца чили семена оставьте для пикантной остроты в готовой аджике.

Пропустите все овощи через мясорубку через большую решетку. Овощи лучше чередовать, чтобы мясорубка не забивалась, а помидоры не давились и к тому же аджика сразу перемешается.

Овощную смесь перекладываем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Затем убавьте огонь до среднего и варите аджику около 30 минут.

Подготовьте банки для консервации. Из указанного количества ингредиентов выйдет 3 литра кабачковой аджики. Через полчаса варки добавьте в аджику соль и сахар.

Влейте в кастрюлю 9% уксус и масло без запаха. Хорошо размешайте и варите еще около 10 минут. На этом этапе аджика нужно попробовать по вкусу. При необходимости можно добавить еще немного перца чили или соль, тогда нужно будет прокипятить смесь еще 5 минут.

Разложите готовую горячую аджику из кабачков по чистым и сухим банкам. Сразу закатываем их, ставим крышкой вниз, накрываем одеялом и оставляем остывать на 12-24 часа.

Зимой такая кабачковая аджика будет хорошим дополнением к блюдам из картофеля, мяса и птицы. Это согревающая и полезная закуска, которую следует приготовить.