Вкусный салат из огурцов и лука на зиму “Нежинский”

Сезон заготовки витаминов на зиму идет полным ходом. Урожай удался на славу и овощи радуют обилием своего количества. Сегодня предлагаю рецепт своей любимой закуски  –  салат из огурцов и лука на зиму.

В отличии от классического рецепта засолки огурцов, этот салат сохраняет безумный летний аромат, а огурчики в нем почти как свежие или точнее малосольные, вполне могут послужить не только вкусной закуской , но и даже просто гарниром к мясным блюдам.

Делается очень просто и быстро и ингредиенты в нем не хитрые, как и в варианте – салата из огурцов с морковью.

Состав:

• Огурцы – 2 кг
• Лук репчатый – 300 г
• Укроп – 50 г
• Уксус 9% – 140 г
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло растительное – 1 стакан

Приготовление:

1. Как приготовить салат из огурцов и лука на зиму – режем вымытые огурцы кружечками толщиной около 0.5 см толщиной. Лук режем колечками. Крошим мелко укроп.
2. Складываем овощи в эмалированную посуду и добавляем все оставшиеся ингредиенты. Оставляем часа на 3 при комнатной температуре, иногда помешиваем. Затем ставим на огонь и варим 3 – 5 минут до тех пор, пока огурцы не сменят цвет на темный.
3. Раскладываем салат из огурцов и лука по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и постепенно остужаем ( укутав банки чем нибудь теплым) до полного остывания.

Эти огурчики зимой вполне посоперничают со вкусной закуской из кабачков и на праздничном столе и на семейном обеде.