Тыквенный кекс с изюмом

Тыква – это вкусный и полезный символ осени. Чего только мы не умудряемся приготовить из него: супы и джемы, цукаты и каши. Сегодня вашему вниманию предлагаем интересный домашний тыквенный кекс.

Тыквенные десерты по праву занимают почетное место среди блюд сладкой выпечки, в том числе и тыквенные кексы. Ароматное и нежное исполнение кекса не оставит равнодушным ни одного дегустатора.

Рецепт

Для теста

• Мука 200 г
• Сахар 130 г
• Яйца 2 штуки
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Изюм 50 г
• Рафинированное масло 70 г
• Цедра 1 апельсина
• Соль 1 щепотка

Для пюре

• Тыква 170-200 г
• Вода 100 мл
• Сахар 1 столовая ложка

Приготовление:

• Сначала приготовьте тыквенное пюре. Для этого очистите тыкву от кожи и семян. Затем порежьте ее на небольшие кубики и положите в кастрюлю, залив водой и добавив сахар. Включите слабый огонь и варите тыкву 20 минут. После этого слейте воду, дайте тыкве остыть и перетолките ее в состояние пюре.
• Сначала взбейте яйца с сахаром и солью в светлую пену. Затем влейте туда рафинированное растительное масло, добавьте пюре и снова все хорошо перемешайте.
• В эту смесь просейте муку с разрыхлителем, изюмом и цедру апельсина. Хорошо замесите тесто.
• В подготовленную форму для запекания (смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями) выложите тесто. Вы также можете использовать отдельные формочки для кексов вместо одной большой формы. Их также нужно предварительно подготовить к выкладыванию теста. Вместо смазки маслом и панировки можно использовать пергаментные вкладки.

• Далее в предварительно разогретую до 180 градусов духовку поставьте кекс и выпекайте 40-50 минут. Но что касается времени выпекания, то вам лучше ориентироваться на свойства своей духовки.
• Проверьте кекс на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой (если выпечка готова если зубочистка тли шпажка после протыкания выпечки сухая и чистая). Если вы решили, что кекс готов, извлеките его из духовки и посыпьте сверху по желанию сахарной пудрой.