Творожное тесто – это отличная замена дрожжевому. Такая выпечка является более полезной и не менее вкусной. Предлагаем вашему вниманию вкуснейший рецепт ватрушек на творожном тесте.
Ватрушки – выпечка, которую в нашей стране очень любят. В классическом рецепте их готовят из дрожжевого теста и делают начинку из кисломолочного творога. Можно приготовить более интересную версию ватрушек. Предлагаем вашему вниманию рецепт неклассических ватрушек с творожным тестом и сметанным кремом. Они получаются очень пышными, нежными и невероятно вкусными.
Необходимые ингредиенты:
Тесто:
- кисломолочный творог – 250 г;
- яйцо – 1 шт;
- сахар – 100 г;
- мука – 300 г;
- соль – 1 щепотка;
- сливочное масло – 100 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- разрыхлитель теста – 10 г.
Начинка:
- сметана – 200 г;
- сахар – 40 г;
- яйцо – 1 шт;
- ванильный сахар – 10 г;
- крахмал – 1 ч.л с горкой;
- ягодный джем – 2 ст.л.
Способ приготовления:
Для приготовления теста в глубокую миску положите кисломолочный творог, сахар, ваниль, соль, яйцо и сливочное масло комнатной температуры. Все тщательно пемешиваем ложкой до однородности. В муку добавляем разрыхлитель теста и все это просеиваем в творожную смесь. Замешиваем тесто сначала ложкой, затем рукой. Готовое тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам.
Стол присыпаем мукой. Делим все тесто на 2 части и каждую скатываем в брусочек. Каждый брусочек делим на 6 частей. В общей сложности получится 12 ватрушек.
Каждый кусочек скатываем в шарик и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. С помощью стакана в каждом шарике из теста делаем ямку для начинки и вокруг стакана формируем бортики.
Готовим начинку. Для этого в миске смешиваем сметану жирностью не менее 15%, яйцо, сахар, ванильный сахар и крахмал. Все перемешиваем.
Заготовку для ватрушки смазываем желтком и выкладываем в ямку начинку из сметаны. По желанию сверху добавляем немного ягодного джема или свежие ягоды.
Выпекаем ватрушки в разогрев духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Перед подачей посыпаем ватрушки сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
