Классические рецепты

Не секрет, что ежевика имеет огромное множество полезных свойств и содержит массу витаминов. Но, к сожалению она не всегда доступна в свежем виде в течении года. Поэтому заготовить ежевичный сок на зиму или ежевику в собственном соку, будет самым наилучшим вариантом.

К тому же при данном способе консервации у нас будут еще и полезные ягоды, которые можно как употребить в пищу, так и пустить в качестве наполнителя и украшения для фруктовых десертов или начинки для пирогов типа шарлотки. Ну и конечно же ежевичный сок отлично дополнит коллекцию натуральных соков из фруктов и овощей.

Ингредиенты:

• 600 г ежевики
• 200 г сахара
• 1/4 ч л лимонной кислоты

Приготовление:

1. Моем ежевику и откидываем в дуршлаг, что бы стекла вода.В эмалированную посуду насыпаем тонкий слой сахара, выкладываем слой ягод и снова пересыпаем сахаром. Так поступаем со всем количеством ягод. Емкость накрываем крышкой и ставим в прохладное место на 10 часов, что бы ягоды дали сок.
2. Готовим банки и крышки для консервации – моем их с пищевой содой, затем стерилизуем 5 минут, а крышки кипятим и оставляем остывать в воде. Банки помещаем на полотенце вверх дном для просушивания.
3. После того, как ягоды дадут сок, перекладываем их в сухие банки в равном количестве, а емкость с оставшимся соком ставим на плиту и медленно нагреваем, помешивая деревянной ложкой на слабом огне.
4. Добавляем лимонную кислоту и доводим до кипения. но закипеть не даем. Заливаем горячим соком ягоды, банки прикрываем крышками и стерилизуем на слабом огне 12 минут.
5. Затем банки герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и остужаем при комнатной температуре, укутав плотной тканью. Хранить ежевичный сок рекомендуется в прохладном месте.