Классические рецепты

Что такое гаспачо?

Гаспачо — это просто испанский холодный суп. Суп родом из Андалусии на юге Испании. Его основу составляют протертые свежие помидоры, которые мы соединяем с сырым перцем, огурцом, оливковым маслом и чесноком. Для этого обязательны хлеб или булочки, которые сгущают суп. Помидоры для гаспачо должны быть очень спелыми и сладкими – они составляют основу вкуса супа и на их фоне развиваются другие ароматы. Вот рецепт замечательного испанского гаспачо, который станет идеальным примером для ужина выходного дня в саду.

Ингредиенты для гаспачо

• 3 мясистых помидора
• 1 зеленый огурец
• 1 большая луковица
• 1 красный перец
• 6 столовых ложек винного уксуса
• ¾ литра воды
• 4 столовые ложки оливкового масла (можно и любое другое)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 ломтика пшеничного рулета или любого другого хлеба
• 2 чайные ложки морской соли или обычной

Как приготовить гаспачо из помидоров

1. Срежьте кожицу помидоров в нескольких местах и ​​залейте плоды кипятком. Оставьте помидоры на 2-3 минуты и очистите их. Затем нарезать кубиками, удалить семена и твердую серединку.
2. Очистите огурец, разрежьте его вдоль и удалите семена ложкой. Режем кубиками. Очистите перец от семян и мелко нарежьте.
3. Очистите чеснок и лук и мелко нарежьте.
4. С ломтиков булочки срезать корку, а серединку переложить в большую посуду, в которой мы будем делать гаспачо, и полить винным уксусом.
5. Когда булочка станет мягкой, добавляем к ней нарезанные овощи и все перемешиваем.
6. Теперь добавьте в массу воду, томатную пасту, оливковое масло. Все смешать и посолить.
7. Приготовленный таким образом гаспачо поставить в холодильник минимум на 2 часа, чтобы вкусы соединились.

Гаспачо подают с гренками из хлеба, обжаренного на сливочном или оливковом масле. Такой суп – это сгущенный вкус Испании.