Классические рецепты

Мерджимек чорбасы – принадлежит к традиционной турецкой кухне. У нас этот рецепт прижился с легкой руки турок и татар и называется – суп-пюре из красной чечевицы. Не все рецептуры одинаковы, однако представленный рецепт – наиболее оптимальный для приготовления настоящего чечевичного супа. Если муж из Турции – он оценит по-настоящему родной домашний суп. А все остальные – откроют для себя рецепт простого, вкусного, но необычного супа, который пополнит список возможных вариантов готовки первых блюд.

Что понадобится для супа:

• Чечевица красная или оранжевая – 1 стакан
• Картошка – 2 клубня
• Луковица – 1 большая головка
• Морковь – 1 средний корнеплод
• Томатная паста – ложка столовая или взять 2 помидора свежих
• Лимонный сок – пол ложки чайной
• Кипяток – 6 стаканов
• Мята сухая, растолчённая в порошкообразное состояние – пол ложки чайной
• Масло растительное – для поджарки
• Треть ложки чайной молотой травы базилика
• Специи – перец молотый чили, перец красный, соль
• Лимон для подачи – долька

Как готовить:

1. Для приготовления супа можно взять кастрюлю, в которой удобно жарить – так можно сэкономить на посуде и не задействовать сковороду.
2. Нарежьте лук для зажарки кубиками, бросьте его в растительное горячее масло и жарьте в толстодонной кастрюле. Пока лук не станет румяным, нужно бросить натертую на крупной терке морковь и жарить до мягкости.
3. Чечевицу промойте в сите, чтобы вода сразу же стекала, бросьте крупу чечевицы в зажарку и пропарьте с минуту.
4. Добавьте к зажарке томаты или же пасту с них – еще протомите с минуту. Все перемешайте.
5. Бросьте нарезанный кубикам картофель и залейте все кипятком.
6. Варите с момента закипания блюда 35 минут на слабом огне.
7. Как только картошка сварится, нужно размолоть готовый суп блендером до однородной массы.
8. Вкиньте в суп мяту растолченную, сушеный базилик, перец, соль по вкусу.
9. Доведите суп снова до кипения и оставьте настаиваться.
10. В каждую тарелку к супу добавьте еще кусочек масла сливочного, лимонную дольку, лимонный сок и сухарики. Приятного аппетита!