Классические рецепты

Творог – это полезный и универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд, например, сырники, кексы и печенье.

Однако, в топе вкусностей из творога по-прежнему остаются рецепты творожной запеканки в духовке: от традиционных до необычных, с добавлением сухофруктов, ягод, специй. Иногда в творожную массу добавляют и несладкие ингредиенты.

Приготовив творожную запеканку, вы избавитесь от вопроса, что приготовить на завтрак, обед или ужин.

Классическая творожная запеканка без муки и манки

Отсутствие манки и сахара делает это блюдо очень питательным и легко усваиваемым, оно не вызывает чувства тяжести. Попробуйте приготовить творожную запеканку без муки с использованием крахмала.

В мультиварке творожная запеканка получится более влажной и плотной по текстуре.

• Творог (массой 0,5 кг), 4 яйца, по 40 г сметаны и кукурузного крахмала тщательно перемешайте при помощи блендера.

• Необходимо использовать именно кукурузный крахмал, так как картофельный может придать творожным блюдам неприятную “резиновую” текстуру.

• Отделите белки заранее и взбейте их миксером до образования устойчивых пиков. Остальные ингредиенты также перемешайте между собой в отдельной миске.

• В полученную однородную массу добавьте взбитые белки, аккуратно перемешивая их движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушную структуру.

• Поместите квадратный противень на стойку в духовке и предварительно разогрейте духовку. Положите на противень лист пергаментной бумаги и смажьте его маслом. Аккуратно выложите творожную массу и разровняйте ее лопаткой.

• Время приготовления: 50 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или полейте вареньем или сгущенкой.

Творожная запеканка с яблоками без муки

Приготовьте творожную запеканку без муки, которая подойдет даже для диетического питания.

Яблоки придают творожной массе дополнительную сочность, легкость и делают ее текстуру невероятно нежной.

Для приготовления возьмите:

• 0,5 кг творога;
• 3-4 яблока;
• яиц — 3 шт.;
• половину ч. л. корицы;
• сливочное масло для формы;
• варенье.

1. Перед процессом приготовления разогрейте духовку до 160 градусов.
2. Чтобы текстура запеканки получилась более легкой, протрите творог через сито или размельчите его с помощью погружного блендера. Затем разбейте в творог яйца, не отделяя белки от желтков.
3. Чтобы тесто было без комочков, смешайте все блендером до масляной консистенции.
4. Для начинки сначала помойте, очистите 2 яблока, вырежьте сердцевину, натрите крупно на терке.
5. Добавьте яблочную массу к тесту и равномерно размешайте.
6. Переложите основу в форму для запекания. Лопаткой сделайте верх ровным.
7. Оставшееся яблоко порежьте дольками, украсьте ими верх запеканки, присыпав корицей.
8. Выпекайте эту творожную запеканку в духовке примерно 40 минут, а затем дайте ей полностью остыть. В качестве соуса можно использовать натуральный джем без сахара или мед.

Творожная запеканка с курагой и изюмом

Курага и изюм – это традиционные восточные сладости, которые могут придать вашей творожной запеканке неповторимый вкус и аромат.

Это блюдо можно приготовить не только с использованием муки. Вместо нее часто добавляют манную крупу или овсянку. 

Для запеканки потребуется:

• обезжиренный творог – 450 гр;
• яйца – 4 штуки;
• изюм, курага, чернослив;
• щепотка соли;
• сода.

1. Чтобы масса была пышной, отделите белки от желтков, измельчите творог блендером.
2. Миксером до белой пены взбейте белки.
3. В другой посуде к желткам высыпьте творог.
4. Сюда же добавьте воздушные белки, аккуратно переворачивая смесь. Далее погасите 0,5 ч. л. соды уксусом.
5. Форму смажьте сливочным маслом, посыпьте манкой. В нее влейте тесто.
6. Запекайте полчаса при 200 градусах.
7. Чтобы проверить готовность, опустите зубочистку, она будет сухая, если пора вынимать запеканку.
8. Остывшее блюдо разрезайте на порционные кусочки.

С добавлением изюма и кураги творожная запеканка становится очень сладкой, но при этом остается диетическим блюдом.

Творожная запеканка с бананом

Творожная запеканка – это блюдо с низким содержанием калорий, богатым источником полезных веществ и насыщенным вкусом. Оно может стать отличным дополнением к диете.

Рецепт творожной запеканки с бананами – это простой и доступный способ приготовления низкокалорийного и полезного блюда.

Для этого потребуется:

• 0,25 кг обезжиренного творога;
• 30 мл йогурта;
• 1 яйцо;
• спелый банан;
• ванильный экстракт или ванилин.

1. Вилочкой размельчите банан.
2. В миску добавьте перетертый творог, желток, йогурт.
3. В отдельной емкости взбейте белки миксером до образования пены. Продолжайте взбивать в течение 5 минут. Затем, постепенно добавьте взбитые белки в творожную массу, аккуратно перемешивая ее движениями от края к центру.
4. Для запаха используйте несколько капель ванильного экстракта или пакетик ванилина.
5. Силиконовую форму диаметром 20 см смажьте, застелите пергаментной бумагой, влейте смесь.
6. Отправьте ее в духовку на 45 минут, при температуре 180ºС.
7. Фрукты могут заменить сахар в этом блюде, а сладкий банан придаст ему приятный вкус. Вы также можете украсить поверхность запеканки ягодами и полить их медом.

Запеканка с сухофруктами без муки

Сухофрукты – прекрасное дополнение к творожной запеканке, приготовленной в духовке без использования муки. Они отлично сочетаются с кисломолочными продуктами и придают блюду сладость и сочность. Такие сухофрукты, как чернослив, курага, яблоки и вяленая вишня, особенно хорошо подходят для этой цели.

Нам понадобится:

• 1 кг нежирного творога;
• 2 стакана сухофруктов;
• 6 яиц;
• 60 гр стевии;
• ванилин.

1. Миксером взбейте яйца до устойчивых пиков.
2. Тщательно подготовьте сухофрукты, очистив от мусора. Порежьте на маленькие кусочки и насыпьте в смесь яиц.
3. Творог мелко перетрите, смешайте с остальными ингредиентами.
4. Добавьте ванилин, медленно перемешивайте все.
5. Противень нужно обмазать маслом, застелить пергаментом.
6. Перелейте сюда тесто, разровняв ложкой. Чтобы она не прилипала, смажьте ее растительным маслом.
7. Готовьте 30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
8. В качестве соуса подойдет кленовый сироп, но вы можете полить своим любимым топингом.

Несладкая творожная запеканка с тыквой и манкой

Чтобы приготовить яркую и солнечную творожную запеканку, используйте тыкву в качестве основного ингредиента.

Сочный и сладкий овощ, такой как тыква, может сделать вашу творожную запеканку не только вкусной, но и полезной для здоровья.

1. Сначала необходимо очистить тыкву от кожуры и использовать только ее мякоть. Нарежьте тыкву крупными кубиками и выложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте тыкву примерно в течение получаса при температуре 180 градусов Цельсия.
2. Остудите, а затем пюрируйте приготовленную тыкву.
3. Сначала к ней добавьте яйцо и 30 грамм манки. Перемешайте.
4. Затем соедините оставшуюся половину продуктов, доведите до однородности.
5. В смесь можно кинуть немного изюма.
6. В смазанную форму вниз кладите тыквенную смесь, а сверху творожную, чередуя их.
7. В прослойку положите орехи.
8. Выпекайте при средней температуре около часа.

Творожная запеканка «Мраморная» с манкой

Оригинальный вариант творожной запеканки без сахара с использованием манной крупы удивит ваших близких не только своими вкусовыми качествами, но и красивой подачей на стол.

Для светлого теста нужно:

• 400 гр творога;
• 2 яйца;
• 120 гр сметаны;
• 40 гр манки;
• ванилин.

Для темного теста возьмите:

• 2 упаковки горького шоколада;
• 3 яица;
• 200 гр сливочного масла;
• 100 гр манной крупы;
• ванилин.

1. Для белого теста: через сито протрите творог, он не должен быть слишком влажный.
2. Добавьте к творогу яйца, сметану и перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте манную крупу и ванилин, снова перемешайте все ингредиенты до получения однородной смеси.
3. Для приготовления темного теста необходимо растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Затем следует охладить полученную смесь и добавить в нее манную крупу, яйца и ванилин. По желанию, можно воспользоваться миксером для более тщательного перемешивания всех ингредиентов.
4. Форму для выпекания хорошо смажьте.
5. Выкладывайте тесто порционно, чередуя светлые и темные слои. Можно также сделать основу из одного вида теста, а сверху поместить слой другого теста. С помощью палочки или зубочистки проведите узоры на поверхности запеканки.
6. Запеканка готовится при температуре 180ºС до 40 минут.

Творожная запеканка с сыром и травами без муки

У меня есть полезный и диетический рецепт приготовления творожной запеканки без добавления сахара и муки.

Для приготовления необходимо взять:

• твердый сыр — 200 гр;
• 2-3 зубчика чеснока;
• петрушка, укроп;
• 3 яйца;
• жирный творог — 400 гр;
• щепотку соли;
• щепотку красного перца.

Соус:

• 4 маринованных огурца;
• зелень;
• 80 гр сметаны;
• специи.

Приготовление:

1. Чтобы добавить в блюдо приятный аромат чеснока, вы можете пропустить его через пресс.
2. Натрите через крупную терку сыр. Если хотите более сырный вкус, добавьте еще немного.
3. Крупно нарежьте зелень, добавьте ее к сыру, а затем туда же положите протертый через сито или перемешанный блендером творог и яйца.
4. Ложкой или силиконовой лопаткой перемешайте все составляющие, чтобы распределить их равномерно.
5. Посыпьте солью, перцем.
6. Смазанную посуду для запекания дополнительно посыпьте манкой, лишнее стряхните.
7. Вылейте тесто в подготовленную емкость, постучите по столу, чтобы разровнять по краям.
8. Поставьте в духовку, нагретую до 170ºС на 20 минут.
9. Чтобы сделать соус, смешайте огурцы, сметану, мелко порезанную зелень, посолите и поперчите по вкусу пройдитесь блендером.
10. Перед употреблением обязательно остудите соус.

Видео приготовления сырной запеканки с творогом и зеленью