Классические рецепты

Хрустящие и румяные картофельные палочки – это то блюдо, по которому точно не скажешь, что оно изготовлено на основе остатков давно остывшего, посеревшего и потерявшего аппетитный вкус картофельного пюре. Ведь эти палочки по своему вкусу превосходят даже картошку фри!

Картофельное пюре – одно из популярных и простых блюд. Однако для гарнира лучше всего подходит только что приготовленное, свежее и горячее пюре, а спустя некоторое время это блюдо становится комом, теряет аппетитный вид и вкус. Так что доедать остатки пюре приходится из-за необходимости, а не от желания полакомиться вкусным блюдом.

Однако если вас есть желание и немного времени, то дайте посеревшему и холодному пюре настоящую вторую жизнь. Ведь из него получаются невероятно хрустящие и вкусные картофельные палочки. Этим аппетитным домашним снекам уступает даже знаменитый картофель фри!

Ингредиенты:

• Охлажденное картофельное пюре – 400 г
• Картофельный крахмал – 3 ст.л.
• Специи
• Соль
• Растительное масло (большое количество)

Также понадобится сковорода с высокими бортиками.

Способ приготовления:

Для начала выкладываем 400 г холодного картофельного пюре в миску.

При необходимости раздавливаем его вилкой, чтобы не было больших комочков.

Добавляем соль и специи по вкусу и всыпаем три столовых ложки картофельного крахмала.

Сначала хорошо перемешиваем ложкой или лопаткой.

Затем начинаем вымешивать картофельное тесто руками.

Готовое тесто должно получиться однородным и не липким.

Присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством картофельного крахмала.

Раскатываем из теста удлиненный пласт толщиной примерно в 3-4 мм, чтобы готовые палочки хорошо прожарились, но и не были слишком тонкими.

Начинаем разрезать поперек, формируя полоски примерно такой ширины, как толщина пласта.

Теперь по необходимости разрезаем пласт по длине, но если позволяет диаметр сковороды – можно оставить палочки длинными и не разрезать их пополам.

Ставим сковороду с высокими бортиками на огонь, наливаем большое количество растительного масла и разогреваем на максимальной мощности.

Когда масло подогреется достаточно, чтобы при погружении палочек начиналось умеренное шкворчание, отправляем палочки в сковороду.

Выкладываем картофельные палочки таким образом, чтобы они по возможности не касались друг друга – по крайней мере, в начале жарки. Для этого обжариваем не все палочки сразу, а небольшое количество.

Обжариваем в масле до подрумянивания.

Поджаренные палочки выкладываем на бумажное полотенце и отправляем на сковороду вторую небольшую порцию.

Таким образом жарим все снеки.

Теперь берем любимые соусы и подаем на стол невероятную вкусность!