Точность дозировки — это фундамент кулинарного успеха. Даже опытные хозяйки не всегда держат под рукой кухонные весы, поэтому вопрос о том, сколько граммов в 1 столовой ложке, остается одним из самых популярных. Неправильно отмеренная порция муки может сделать бисквит «забитым», а лишняя ложка сахара испортит баланс вкуса в соусе.
Меры веса в столовой ложке: как правильно отмерять продукты #
Прежде чем перейти к цифрам, важно уточнить: в рецептах под «столовой ложкой» обычно подразумевается стандартный прибор объемом 18 мл. Вес продукта будет зависеть от того, набираете ли вы его «с горкой» или «под нож» (ровно по края).
Сколько грамм муки в столовой ложке: пшеничная, ржаная, кукурузная #
Мука — продукт коварный. Она легко слеживается и впитывает влагу, из-за чего её вес может меняться. Для стандартной пшеничной муки высшего сорта актуальны следующие показатели:
- 1 столовая ложка без горки: 15–20 грамм;
- 1 столовая ложка с большой горкой: 25–30 грамм.
Если в рецепте просто указано «1 ст. л. муки», чаще всего имеется в виду средняя горка весом 25 грамм.
Вес сахара в столовой ложке: сахарный песок и пудра #
Сахар тяжелее муки из-за своей плотности. Стоит учитывать, что влажный сахар весит больше, поэтому храните его в сухом месте.
| Вид продукта | Без горки (г) | С горкой (г) |
|---|---|---|
| Сахар-песок | 20 | 25 |
| Сахарная пудра | 18 | 22-25 |
| Тростниковый сахар | 22 | 27 |
Масло в столовых ложках: сливочное, растительное, топленое #
С жидкими и твердыми жирами ситуация иная. Растительное масло всегда отмеряется вровень с краями, так как «горку» из жидкости сделать невозможно.
- Подсолнечное или оливковое масло: в 1 ст. л. содержится 17 грамм.
- Сливочное масло (растопленное): 15 грамм в ложке.
- Сливочное масло (мягкое, из пачки): ложка с горкой может весить до 30 грамм, без горки — около 20 грамм.
«Если вы готовите десерты, где важна химия процесса (например, макаронс или эклеры), я настоятельно рекомендую использовать электронные весы. Ложка — отличный инструмент для супов, рагу или простых кексов, но погрешность в 5–7 грамм может быть критична для сложных кондитерских изделий. Всегда просеивайте муку перед измерением, чтобы она насытилась кислородом и была более воздушной».
— Елена Смирнова, шеф-кондитер
Шпаргалка: таблица веса других популярных продуктов #
Чтобы вам не пришлось искать информацию для каждого ингредиента отдельно, мы собрали самые ходовые продукты в одну таблицу (вес указан для столовой ложки со средней горкой):
| Продукт | Вес (грамм) |
|---|---|
| Какао-порошок | 20-25 |
| Мед (жидкий) | 21 |
| Сметана (15-20%) | 25 |
| Соль (помол №1) | 30 |
| Рис / Крупы | 18-22 |
Полезные советы по измерению без весов #
- Не трамбуйте сыпучие продукты. Если вы сильно прижмете муку в ложке, её вес увеличится на 5–10 грамм.
- Учитывайте густоту. Ложка густого меда будет весить значительно больше, чем ложка жидкого.
- Стандарт прибора. Если вы используете декоративные или глубокие сувенирные ложки, их объем может отличаться от стандартных 18 мл. Проверьте объем своей ложки обычным медицинским шприцем с водой.
Зная, сколько грамм муки, сахара или масла в столовой ложке, вы сможете смело приступать к приготовлению любых блюд, даже если весов нет под рукой. Сохраните эту страницу в закладки, чтобы кулинарный справочник всегда был доступен в один клик!