Почему стоит заменить майонез? #
Причины искать альтернативу:
⚕️ Здоровье – меньше калорий и вредных жиров
🌱 Пост/веганство – отказ от яиц и молочки
🍃 Диеты – кето, безглютеновое, низкоуглеводное питание
😋 Новые вкусы – возможность разнообразить привычные блюда
12 лучших заменителей майонеза #
1. Греческий йогурт (универсальный вариант) #
🔹 Пропорции: 1:1
🔹 Плюсы:
- Белка в 2 раза больше, чем в майонезе
- На 60% меньше калорий
- Идеален для: оливье, цезаря, крабовых салатов
2. Авокадо (натуральный “крем”) #
🔹 Как использовать:
- 1 спелый авокадо = 3 ст.л. майонеза
- Добавить лимонный сок против потемнения
- Лучше всего для: куриных салатов, тако-боулов
3. Горчица + оливковое масло #
🔹 Соотношение:
- 1 ч.л. дижонской горчицы + 2 ст.л. масла = 1 ст.л. майонеза
- Взбивать венчиком до эмульсии
- Для: винегретов, картофельных салатов
4. Сметана (русская классика) #
🔹 Особенности:
- Выбирать 15-20% жирности
- Комбинировать с горчицей/чесноком
- Традиционно для: селёдки под шубой, свекольных салатов
5. Хумус (восточная альтернатива) #
🔹 Варианты:
- Классический нутовый
- Свёкольный для цвета
- Соотношение: 1:1
- Идеально в: овощных миксах, зерновых боулах
6. Ореховые пасты (питательный вариант) #
🔹 Как разбавить:
- 1 ст.л. миндальной/кешью-пасты + 3 ст.л. воды
- Взбить блендером
- Для: азиатских салатов, блюд с тофу
7. Творожный сыр (нежная текстура) #
🔹 Лучшие сочетания:
- С зеленью и чесноком
- С томатной пастой
- Замена в: салатах с тунцом, яичных миксах
8. Растительные майонезы #
🔹 Виды:
- На основе аквафабы (нутовая вода)
- Соевый/подсолнечный варианты
- Пропорции: 1:1
9. Кокосовые сливки (экзотический вкус) #
🔹 Совет:
- Охлаждать банку 12 часов
- Использовать густую часть
- Для: фруктовых салатов, тайских блюд
10. Тофу (белковая замена) #
🔹 Приготовление:
- 100 г шелкового тофу + 1 ст.л. лимонного сока
- Взбить до кремообразного состояния
11. Яичные желтки (лёгкий вариант) #
🔹 Рецепт:
- 2 желтка + 100 мл масла + горчица
- Взбивать как майонез, но без уксуса
12. Тыквенное пюре (осенняя альтернатива) #
🔹 Особенности:
- На 200 г пюре – 1 ч.л. орехового масла
- Для: тёплых салатов, блюд с киноа
Таблица калорийности замен #
| Продукт | Калорийность (на 100 г) | Жиры |
|---|---|---|
| Майонез | 680 ккал | 75 г |
| Греческий йогурт | 59 ккал | 0,4 г |
| Авокадо | 160 ккал | 15 г |
| Хумус | 166 ккал | 9,6 г |
3 запрещённые замены #
❌ Маргарин – вредные трансжиры
❌ Кетчуп – слишком много сахара
❌ Готовые соусы – часто содержат ещё больше добавок
Как выбрать альтернативу? #
- Для оливье: греческий йогурт + горчица
- Для цезаря: авокадо + анчоусы
- Для постного: хумус/ореховая паста
- Для кето: домашний майонез на желтках
Вывод: лучшие варианты #
🥇 Самый полезный: греческий йогурт
🥈 Самый вкусный: авокадо
🥉 Самый необычный: кокосовые сливки
А чем вы заменяете майонез? Делитесь рецептами в комментариях! 👇