Почему ищут замену соевому соусу? #
Соевый соус — популярный ингредиент азиатской кухни, но иногда его приходится заменять. Причины:
- Аллергия на сою или глютен (в традиционном соусе есть пшеница).
- Высокое содержание соли (не подходит для гипертоников).
- Веганство или сыроедение (некоторые виды содержат ферменты животного происхождения).
- Просто закончился дома 😅.
Топ-10 альтернатив соевому соусу #
Для суши и азиатских блюд #
🍶 Тамари — японский соус без пшеницы, с более мягким вкусом. Идеален для безглютенового питания.
🌿 Кокосовые аминокислоты — сладковатый соус из кокосового сока. Меньше соли, подходит для палео-диеты.
🐟 Рыбный соус — насыщенный умами, но с резким запахом. Разбавляйте водой или лимонным соком.
Для маринадов и жаркого #
🍯 Вустерширский соус — сложный вкус с нотами тамаринда и анчоусов. Отлично подходит для мяса.
🍇 Бальзамический уксус + мед — сладковато-кислая замена для салатов и маринадов.
🌶️ Терияки домашний — смесь меда, чеснока, имбиря и уксуса. Быстро готовится!
Для супов и бульонов #
🥄 Мисо-паста — ферментированная паста из сои или риса. Разводите водой для бульона.
🍅 Гранатовый соус наршараб — кисло-сладкий вариант для плова и тушеных блюд.
Экспресс-замены из подручных средств #
🍋 Лимонный сок + чеснок + соль — если нужно срочно, но нет специализированных соусов.
🧂 Жидкий дым + вода + сахар — для копченого оттенка в блюдах.
Как выбрать замену? #
✅ Для аллергиков: тамари (без глютена) или кокосовые аминокислоты.
✅ Для веганов: кокосовые аминокислоты, мисо, гранатовый соус.
✅ Для детей: кокосовые аминокислоты (менее соленые) или сладкий терияки.
Заключение
Заменить соевый соус легко — варианты есть для всех диет и вкусов! Экспериментируйте и находите свои любимые сочетания. 🍜